14 novembre 2018

NOUVELLE CARTE

Jerome TRAVERE vous propose notre nouvelle carte pour cet hiver qui vous régalera !!

 

Menu du Chef à 28 € (avec Accords Mets et Vins 42 €)

Crème de Potiron à la fève de Tonka, billes de Citrouille glacées, croustillant de Jambon de Pays
Ou
L’Ardoise Lauragaise au Foie Gras, Magret séché et fritons de Canard tout Fait Maison
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Suprême de Pintade poché avec sa farce de Volailles au Marron et pignons torréfiés, huile de Noix, déclinaison Choux vert et Choux fleur, Pomme de terre Vitelotte, jus fermier
Ou
Omble Chevalier saumoné, beurre blanc, confiture d’Oignon rouge, tuile de Comté, Champignons forestier, Ecrasé de Pomme de terre à la Tomate séché
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Assortiment de Fromages de chez Marzac (affineur de Revel), petite Salade et confiture de Figues (Sup 6 €)
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Salade de fruits frais et son sirop d’Anis
Ou
Tartelette au chocolat et chips de fenouil

Menu Gourmand à 48€ (avec Accords Mets et Vins 66 €)

Terrine de Foie Gras de Canard Maison au Vin de Gaillac, Toasts grillés et Chutney aux Figues
Ou
L’assiette de Saumon fumé Maison, crème de petits pois à l’aneth, Vinaigrette acidulée et sa tartelette Vitelotte
Ou
Gambas « Black Tiger » au Sate et Litchies poêlées, Mesclun de Laitue de Mer, d’algues bretonnes et Dulce Sauvages
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Filet de Boeuf en Tournedos, réduction de Vin rouge, Escargots en Persillade, Bouchon de Pomme de terre fondante et légumes croquants
Ou
Carré d’Agneau rôti en croute d’Herbes, jus au Romarin Miel, Panier du Jardinier, Ecrasé de Pommes de terre
Ou
Queue de Lotte saisie et rôtie, fondue de Poireaux, crème Espagnole à la mignonette de Poivre
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Assortiment de Fromages de chez Marzac (affineur de Revel), petite Salade et confiture de Figues (Sup 6 €)
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Dessert au choix