July 4, 2019

CARTE ETE.. A VOS PAPILLES !

Pour cet été 2019 profitez d'un cadre d'exception et savourez une cuisine raffinée !

Menu du Chef à 29 € (avec Accords Mets et Vins 44 €)

Crottin de Chavignol rôti, Timbale de Légumes du Soleil confits, Miel et Romarin
Ou
L’Ardoise Lauragaise (Foie Gras, Magret séché et fritons de Canard réalisés par nos Soins)
-------------
Médaillon de Veau mariné au Poivre de Sichuan, zeste de Fèves de Tonka, jus de veau, Pommes de terre fondantes
Ou
Filet de Saint Pierre rôti, beurre blanc à la Coriandre fraîche, Fenouil glacéé
-------------
Assortiment de Fromages de chez Marzac (affineur de Revel), petite Salade et confiture de Figues (Sup 8 €)
-------------
Salade de fruits frais et son sirop d’Anis
Ou
Parfait Fruits Rouges sur sablé de Spéculos, Chantilly Grenadine

Menu Gourmand à 49€ (avec Accords Mets et Vins 68 €)

Terrine de Foie Gras de Canard Maison au Vin de Gaillac, Toasts grillés et Chutney aux Figues
Ou
Duo de Tartare de Saumon fumé par nos soins et Saumon frais aux Herbes fraîches et citron vert
Ou
Gambas « Black Tiger » au Sate en son bouillon, Soja poêlé, Algues Fraîches Sauvages
-------------
Filet de Boeuf en Tournedos, réduction de Vin rouge, Escargots en Persillade, Bouchon de Pomme de terre fondante et légumes croquants
Ou
Déclinaison d’Agneau « d’En Maurel », jus Romarin Miel, Ecrasé de Pommes de Terre à l’Ail confite
Ou
Queue de Lotte au Bouillon de grains de Café torréfiés, Riz noir vénéré
-------------
Assortiment de Fromages de chez Marzac (affineur de Revel), petite Salade et confiture de Figues (Sup 8 €)
-------------
Dessert au choix